วันหยุดมักเป็นวันที่ใครหลายคนเลือกที่จะตื่นสาย โดยอาจรับประทานอาหารควบ 2 มื้อคือมื้อเช้าและกลางวันเป็น Brunch กัน
ไปเลย ซึ่งเราสามารถใช้เวลาช่วงนี้ทำอาหารเอง
หรือใช้เป็นกิจกรรมสังสรรค์ของครอบครัวแบบกึ่งปิกนิกก็ได้บรรยากาศสบายๆ
ในวันหยุดไปอีกแบบ ถ้าใครยังคิดเมนูไม่ออกล่ะก็
เรามีเมนูที่สุดแสนจะทำง่ายแล้วก็เหมาะกับวันหยุดชิวๆ มานำเสนอ?
Wholewheat Pancake with Banana and Bacon
จับคู่แพนเค้กกับกล้วยหอมและเบคอน ราดด้วยนํ้าเชื่อมเมเปิล ลองชิมดูแล้วจะติดใจ
ส่วนผสม
- แป้งโฮลวีต 3 ถ้วย
- นํ้าตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- บัตเตอร์มิลค์ 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- กล้วยหอม 2 ผล
- เบคอน 4-5 ชิ้น
- เนยเค็มสำหรับทอด
- นํ้าเชื่อมเมเปิล
วิธีทำ
- ผสมแป้งโฮลวีต นํ้าตาลทราย ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือในชามผสม
คนให้เข้ากัน ผสมบัตเตอร์มิลก์ ไข่ไก่ และเนยละลายในชามผสมอีกใบหนึ่ง
คนให้เข้ากัน แล้วเทลงไปผสมส่วนผสมแป้งคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ประมาณ
10-15 นาที - ละลายเนยใส่กระทะรอจนร้อนตักแป้งหยอดลงไปครั้งละประมาณ 1/3-1/2 ถ้วย
รอจนฟองอากาศขึ้นทั่วแผ่นค่อยกลับอีกด้าน รอจนสุก ตักใส่จาน ทาด้วยเนยเค็ม
จากนั้นทำซํ้าจนแป้งหมด - ละลายเนยในกระทะอีกใบ ปอกเปลือกกล้วยหอม แล้วผ่าครึ่งตามยาว นำลงไปทอดในเนยประมาณ 2-3 นาทีหรือจนนิ่ม ตักขึ้นใส่เบคอนลงไปทอดต่อ
- ตักแพนเค้กวางคู่กับกล้วยหอมและเบคอน เสิร์ฟคู่กับนํ้าเชื่อมเมเปิล
**ถ้าหาซื้อบัตเตอร์มิลค์ไม่ได้ ให้ผสมน้ำส้มสายชูหรือนํ้ามะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงไปในนมสด 2 ถ้วย แล้ววางพักไว้ประมาณ 5 นาทีแทน**
Baked Egg with Mixed Vegetables and Sausage
ไข่อบที่มีหอมหัวใหญ่ เบคอน และมันฝรั่งซ่อนอยู่ด้านล่าง เสิร์ฟคู่กับขนมปังทาเนยอีกสักชิ้นก็อิ่มได้
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- มันฝรั่ง (เล็ก) 1 หัว
- ซุกกินี 1/2 ผล
- ไส้กรอกรมควัน 1-2 ชิ้น
- เกลือ / พริกไทย
- เนยเค็มสำหรับผัด
วิธีทำ
- หั่นหอมหัวใหญ่เป็นเส้นๆ พักไว้ ปอกเปลือกมันฝรั่งและซุกกินี
จากนั้นนำที่ขูดชีสมาขูดให้เป็นเส้นยาวผสมกันไว้
ส่วนไส้กรอกให้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก - ตักเนยเค็มใส่กระทะ ใส่ไส้กรอกลงไป ผัดจนเริ่มสุก แล้วใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง และซุกกินีลงไป ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ใช้ช้อนเกลี่ยให้เป็นแอ่งตรงกลางแล้วตอกไข่ใส่ลงไป
ลดความร้อนเป็นไฟอ่อน แล้วปิดฝาตั้งไฟไปประมาณ 10-15 นาที
ขึ้นอยู่กับความสุกของไข่ที่ต้องการ
**ถ้าต้องการทำใส่ถ้วยขนาด 1 ที่ ให้ตักส่วนผสมผักที่ผัดจนสุกใส่พิมพ์ที่ทาเนย แล้วตักไข่ใส่ลงไป นำไปอบที่ในเตาอบจนสุก**
Garlic Butter Ravioli
พาสตาครีมซอสแบบเบาๆ ใส่ผักลงไป ทานแล้วไม่เลี่ยน
ส่วนผสม
- พาสตาราวิโอลี 350 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง 300-400 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี 10-15 ผล
- เห็ดกระดุม 6-8 ดอก
- เนยเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- นมสด 1/3 ถ้วย
- พาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย
- เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ
- ต้มพาสตาให้สุก พักไว้ ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปใช้ไฟปานกลางผัดไปเรื่อยๆ จนหอม
- ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเห็ดลงไป ผัดจนเริ่มนิ่ม ใส่พาสตาลงไป
ตามด้วยพาร์เมซานชีส (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) เทนมสดลงไป คนให้เข้ากัน
จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย - ปิดไฟแล้วใส่มะเขือเทศ เชอร์รีลงไป คนให้เขากัน ตักใส่จานแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
**เมื่อต้มเส้นพาสตาจนเกือบสุก สามารถใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกด้วยได้**
Roast Stuffed Chicken
เพิ่มรสชาติไก่อบด้วยการนำผักและเบคอนมาสอดไส้ตรงกลาง ก่อนนำไปอบแบบง่ายๆ ได้รสชาติ
ส่วนผสม
- อกไก่ 3 ชิ้น
- พริกหวานแดง 1 ลูก
- ซุกกินี 1/2 ผล
- ใจอาร์ติโชกดอง 4-5 ดอก
- เบคอน 3 ชิ้น
- ชีสมอซซาเรลลา 1 ถ้วย
- นํ้ามันมะกอก
- สมุนไพร เช่น ไทม์ เสจ
- เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ
- นำอกไก่มาผ่าครึ่งตามขวาง โรยด้วยสมุนไพร เกลือ
และพริกไทยให้ทั่วทั้งชิ้น พักไว้ เปิดเตาอบเตรียมไว้ประมาณ 180
องศาเซลเซียส นำพริกหวานแดงไปอบประมาณ 20 นาทีหรือจนนิ่ม
นำออกมาลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว - นำซุกกินีสไลซ์ไปย่างจนนิ่ม หั้นครึ่งเบคอน หั่นใจอาร์ติโชกดองเป็นชิ้นบางๆ
- นำเนื้ออกไก่ที่หมักไว้มาวางบนเขียง เปิดด้านบนออก วางเบคอนลงไป
ตามด้วยผักย่าง ใจอาร์ติโชกดอง ปิดทับด้วยเบคอนอีกชั้น
ปิดเนื้ออกไก่อีกด้านลงมา (คล้ายกับแซนด์วิช) - นำอกไก่ยัดไส้ไปวางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำไปอบประมาณ
15-20 นาทีหรือจนสุก โรยด้วยชีสมอซซาเรลลา ปรับความร้อนเป็นไฟบน
รอจนชีสเป็นสีเหลืองทอง ยกออกจากเตาอบ
**สามารถเสิร์ฟคู่กับสลัดผักสด ผักต้มผัดกับเนย หรือพาสตาได้ตามชอบ**
เครดิตจาก นิตยสาร @Kitchen ฉบับเดือนมิถุนายน 2016
อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ www.mbookstore.com
