“ ขนมครกใบเตย สยามแสควร์ ” คุณภาพสร้างความอร่อย ครองใจคนกรุงกว่า 30 ปี

 

แน่นอนเจ้าแห่งขนมครกใบเตยชื่อดังที่เป็นที่ร่ำลือด้านความอร่อย เป็นร้านไหนไปไม่ได้นอกจากร้านนี้ “ ขนมครกใบเตย สยามแสควร์ ” ร้านขนมขายดีที่ครองใจเหล่าคนกรุงเทพในย่านสยาม ด้วยความอร่อยที่ “ คุณป้าตุ๊กตา ” เจ้าของร้านสืบทอดสูตรเด็ดความอร่อยของขนมครกใบเตยมาตั้งแต่รุ่นคุณแม่ที่ใช้สูตรแป้งโบราณผสมกับกลิ่นสกัดใบเตยแท้ๆบุกเบิกความอร่อยเปิดร้านขนมครกใบเตยในย่านสยามมายาวนานกว่า 30 ปี โดยเริ่มแรกตั้งร้านอยู่ที่สยามสแควร์ซอย 5 ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างมาก มีการบอกต่อทั้งลูกค้าที่อยู่แถวสยาม และลูกค้าจากที่อื่นที่ได้รับการบอกต่อถึงความอร่อยของขนมครกใบเตยของร้านต่างแห่มาลิ้มลองรสชาติขนมขายดีกันแทบทุกวัน เรียกได้ว่าต้องรอต่อแถวเพื่อซื้อขนมขายดีนี้เลยทีเดียว

หลังจากนั้นจึงได้ทำการขยับขยายร้านและเพิ่มสาขาเพื่อสานต่อความอร่อยอีกหลายสาขา โดยในปัจจุบันร้านต้นตำรับขนมขายดีได้ย้ายมาเปิดที่สยามสแควร์ซอย 8 หลังร้านบ้านคุณแม่ และยังใกล้ที่จอดรถตึกสยามกิตติ์ ทำให้ลูกค้าทั้งใหม่และเก่ามีความสะดวกในการเดินทางมาซื้อขนมครกใบเตยมากยิ่งขึ้น นอกจากความอร่อยที่โดนใจลูกค้าแล้วราคาขนมเองก็ยังถูกมากเมื่อเทียบกับความอร่อยเต็มคำสุดอร่อยของขนมครกใบเตยจะขายอยู่ที่ 30 บาทต่อหนึ่งกล่องบรรจุด้วยขนมแสนอร่อยถึง 8 ชิ้นเรียกได้ว่าคุ้มค่าราคาจริงๆ นอกจากนี้ขนมขายดีของที่ร้านยังมี ขนมแป้งจี่ข้าวโพดและมะพร้าวอ่อน , ขนมบ้าบิ่น, ขนมไข่ ,ขนมแพนเค้ก และขนมโตเกียวที่ราคาขายอยู่ที่กล่องละ 30 บาทเหมือนกัน

การนำขนมครกใบเตยมาใช้เป็นสินค้าต่อยอดการขาย ก็เป็นอีกรูปแบบขนมที่กำลังมาแรงน่าทำขายสามารถนำไปขายได้ตามตลาดทั่วไป มีกลุ่มลูกค้าครอบคลุมหลายระดับ ทั้งยังมีต้นทุนขั้นตอนและวัตถุดิบที่ไม่เยอะแค่มีพิมพ์เหล็กลายดอกมะยม ไม้แซะขนม และอุปกรณ์และส่วนผสมการทำขนมที่มีเพียง แป้ง ไข่ ใบเตยหอม น้ำกะทิ ฯลฯ มีขั้นตอนการทำง่ายๆ เริ่มจากนำส่วนผสมแป้งและนำกลิ่นใบเตยที่ต้องสกัดมาจากใบเตยแท้นำมาโขลกและกรองใช่แค่น้ำที่คั้นออกมา หลังจากผสมแป้งแล้วก็ใส่น้ำตาล นมสด ผงฟู ให้เข้ากัน แล้วก็เตรียมตั้งกระทะ เมื่อกระทะร้อนได้อุณหภูมิที่เหมาะก็ตักแป้งที่ผสมแล้วเทใส่แม่พิมพ์กระทะ โดยค่อยๆหยอดลงไปในพิมพ์แต่ละช่องให้เต็มค่อยสังเกตและระวังไม่ให้ไฟแรงจนเกินไปเพราะจะทำให้ขนมไหม้ได้ง่าย เหมือนสุกทั่วแล้วก็ใช้ไม้แซะออกมาพร้อมขายได้เลย